Indikator for datagrundlag
I VITAKOST viser vi et datagrundlag for hver næringsværdi.
Datagrundlaget angiver, hvor stor en andel af fødevarerne der har data om den pågældende næringsværdi.
Indikatoren er en lille trekant med et udråbstegn, som kan have en af følgende fire farver:
Hvis der ikke vises en trekant, er datagrundlaget 100 % for næringsværdien. Det betyder, at dataene er komplette.
Hvorfor viser vi datagrundlag?
Når man arbejder med kostberegning, er dataene på tværs af fødevarer ofte hverken ensartede eller komplette.
Det kan skyldes, at producenten ikke har deklareret visse næringsværdier, eller at de forskellige standarddatabaser fokuserer på forskellige værdier.
Derfor er vi nødt til at forholde os til det ufuldstændige datagrundlag, især når vi analyserer data og fødevarer på tværs af f.eks. en hel kostplan eller opskrift. Ellers kan resultaterne være meget misvisende.
Derfor er det vigtigt som kostprofessionel at forholde sig til datagrundlaget
Lad os tage et eksempel. Vi har en kostplan, som indeholder 15 forskellige fødevarer. Nogle kommer fra standarddatabaser med oplysninger om mange næringsstoffer, mens andre er almindelige forbrugerfødevarer, hvor kun de mest gængse værdier er angivet.
Vi vil gerne analysere kostplanens jernindhold.
Der er oplyst en værdi for jern på 10 ud af de 15 fødevarer. De 10 fødevarer bidrager tilsammen med 23 mg jern.
Lad os nu forestille os, at VITAKOST kun viste de 23 mg uden angivelse af datagrundlaget eller antallet af fødevarer med data for jern. Så kunne du tro, at kostplanen indeholdt 23 mg jern, selvom det reelle indhold måske var det dobbelte.
Det kan f.eks. ske, hvis kostplanen indeholder et producentprodukt som frilandsfrikadeller fra Tulip, hvor jern ikke er oplyst i deklarationen. Jernindholdet i kødet vil så ikke indgå i de 23 mg. Tallet er derfor en minimumsangivelse, og det reelle indhold kan være langt højere.
Derfor viser VITAKOST en indikator for datagrundlaget. Den gør det muligt hurtigt at vurdere, om en angivelse af det samlede næringsindhold er retvisende – og i hvilken grad. Du kan dermed vurdere, om de beregnede værdier er tilstrækkeligt sikre, eller om du skal tage forbehold.
Sådan beregner vi datagrundlag
Datagrundlaget angiver, hvor stor en andel af fødevarerne der har data om den pågældende næringsværdi.
Vi beregner datagrundlaget ud fra, hvor stor en andel af den samlede vægt fødevarerne med data udgør. I modsætning til en beregning, der kun ser på antallet af fødevarer, vægter denne metode de fødevarer højest, som indgår i de største mængder. Det giver i de fleste tilfælde et mere retvisende datagrundlag.
Bemærk: Et datagrundlag under 100 % angiver ikke, hvor præcis den viste næringsværdi er. Et datagrundlag på f.eks. 98 % betyder blot, at der findes data for 98 % af fødevarernes samlede vægt. Hvis der vises 50 mg calcium ved et datagrundlag på 98 %, kan du derfor ikke antage, at det reelle indhold er ca. 50 mg plus eller minus nogle få milligram. Indholdet kan godt være 500 mg, hvis den lille mængde uden data kommer fra en fødevare med meget calcium.
Så husk altid at bruge din indsigt som kostprofessionel til at vurdere, om det er sandsynligt, at en fødevare, der mangler data, indeholder det pågældende næringsstof, når du vurderer en næringsværdi med et inkomplet datagrundlag.